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Vino abierto: seis trucos para no perderlo

Cómo evitar que el vino se estropee una vez abierto

A todos nos pasa en alguna ocasión: abrimos una botella y no la terminamos en la misma jornada. Después, con los días, nos acordamos del vino abierto y ¡sorpresa! está imbebible. ¿Por qué se estropea el vino abierto? Aquí os ofrecemos unas explicaciones básicas. Y, sobre todo, unos simples trucos para evitar que esto ocurra tan rápidamente.


Todos hemos tenido el disgusto de probar u oler un vino picado. ¿Qué le ha ocurrido a este vino si hace tres días estaba delicioso? La respuesta es bastante simple. En cuanto descorchamos la botella, el vino comienza su proceso de oxidación. Y esto, que es positivo para sus propiedades en un primer momento (por eso con algunos vinos se utiliza el escanciador, para que el vino “respire”), a la larga es completamente perjudicial para el vino. El oxígeno reacciona con el vino en un proceso en el que intervienen las bacterias Mycoderma aceti, que transforman poco a poco el alcohol etílico en ácido acético. Cuando el proceso ha concluido, tenemos lo que se conoce como vino picado.

¿Cómo evitar que esto ocurra? Procurando, en la medida de lo posible, evitar tres de los factores que intervienen en el proceso de oxidación del vino: el contacto del oxígeno con el alcohol, la presencia directa de la luz solar y regulando la temperatura para ralentizar el proceso.

En cualquier caso, el mejor truco para no perder un vino que ha quedado abierto es bebérselo cuanto antes. Pero si todavía no tienes ocasión de hacerlo, puedes retrasar su envejecimiento con estos sencillos trucos.

  1. Tapa la botella. Puede valerte el mismo corcho si está aún en condiciones de ser reutilizado o, si no, puedes usar uno de los que se comercializa para este fin.
  2. Mete la botella cerrada al frigorífico. El frío ralentiza el proceso de oxidación del vino, aunque es cierto que no lo detiene totalmente.
  3. Protege la botella de la luz solar directa. La luz, cualquier tipo, termina afectando a las propiedades del vino.
  4. Cambia el vino a una botella más pequeña y que se ajuste más a la cantidad de vino que te ha quedado. Por supuesto, ciérrala después y métela al frigorífico. Cuanto menos oxígeno contenga la botella, menos se estropeará el vino.
  5. Guarda la botella en posición vertical. Si lo haces en horizontal, hay más superficie de vino que entra en contacto con el oxígeno y mayor posibilidad de que se estropee antes.

A pesar de tomar todas las precauciones anteriores, aquí viene el mejor consejo: no dejes pasar el tiempo y bebe el vino que te ha sobrado pronto.

Puedes descargar el infográfico en PDF aquí.

You can do it ROSADO

La vida no es rosa. Cierto. Pero tenemos una buena noticia… YOU CAN DO IT. ROSADO!

El nuevo Bornos Frizzante Rosado 5,5º no es una receta mágica para pintar tu vida de rosa. Pero ayuda. Y no es broma. Hemos reunido en él todos los ingredientes para convertir una tarde gris en una luminosa velada. Hemos seleccionado el mejor tempranillo de nuestros viñedos para vendimiarlo en el punto exacto de maduración, lo hemos sometido a una fermentación a baja temperatura que detenemos en cuanto alcanza los 5,5º de alcohol, conservando el carbónico natural que le da aún más chispa al aroma de frutas rojas. Y qué decir de su color. Puedes enamorarte sólo con mirarlo. Así se hace nuestro nuevo frizzante Rosado 5,5º.

Ya ves que en el nuevo Bornos frizzante Rosado 5,5º hemos puesto lo mejor por nuestra parte. Ahora es tu turno. Sabemos que la vida no es rosa, pero tú puedes hacerla. Necesitas un poco de inspiración? Pon a enfriar una botella de frizzante rosado y déjate llevar. Disfruta en rosa!

Caprichos culinarios para BORNOS frizzante

Gracias!

Gracias a todos por la genial acogida que está teniendo nuestro nuevo BORNOS frizzante, el verdejo de baja graduación rico en sabor y aromas que acabamos de lanzar al mercado. Sois muchos los que nos estáis preguntando con qué puede acompañarse su delicado burbujeo natural, así que hoy os traemos unas deliciosas propuestas. Se trata de algunos de los caprichos culinarios de nuestro chef Jorge Gracia, del Restaurante Sarría. Y, aunque la buena comida entra primero por los ojos, si queréis saber más sobre estas delicias, tenéis aquí más información.

A disfrutar!

Qué tal con un postre como este de tierra de chocolate y pastel fluido? El equilibrio alcanzado entre lo dulce y lo amargo en nuestro BORNOS frizzante es realmente sorprendente y consigue que sea un verdejo idóneo para acompañar postres muy dulces sin que llegue a empalagar.

Podemos optar también por BORNOS frizzante para acompañar un tentempié ligero a base de verduritas en tempura. Su baja graduación alcohólica, sólo 5,5 grados, hacen de él la bebida perfecta para disfrutar del picoteo con despreocupación.

Si os encanta probar cosas diferentes, aquí os traemos nuestra tortilla de patata. Sí, en vaso. Totalmente reinventada para descubrir el placer de las nuevas texturas para los sabores de siempre. Acompañada de nuestro BORNOS frizzante, la experiencia no se parecerá a nada que hayáis probado antes.

Os proponemos también un plato de pescado. Se trata de nuestro bombón de ajoarriero al aire de sidra, un bocado liviano, aromático y de sabores suaves que no puede combinar mejor con el delicado burbujeo natural del BORNOS frizzante.

Si queréis probar estas maravillas culinarias con nuestro nuevo verdejo de baja graduación, no tenéis más que pasar por el Restaurante Sarría, de nuestra Bodega Señorío de Sarría, donde nuestro chef Jorge Gracia os atenderá como os merecéis. No podéis perdéroslo!

BORNOS frizzante, así se hace!

Habéis probado nuestro nuevo verdejo de baja graduación? Os ha sorprendido su sabor, sus aromas típicos de la variedad de uva verdejo, su delicado burbujeo natural? Después de un intenso trabajo técnico, nuestros expertos dieron con el proceso de elaboración que permite conservar todas las propiedades de nuestra variedad de uva más internacional en un producto diferente, joven, desenfadado, chispeante y que lo único que no provoca es indiferencia. Si queréis saber cómo conseguimos elaborar el BORNOS frizzante, aquí tenéis los detalles:

Si quieres descargar el infográfico en formato pdf, pincha aquí.

Y tú, eres frizzante?

Ya está disponible el nuevo BORNOS frizzante, nuestro verdejo de baja graduación. Nos gusta este producto, por joven, por desenfadado, porque es fácil de beber, porque está muy rico, porque es refrescante y su delicado burbujeo natural invita a soñar… Quieres conocer sus principales características? Aquí las tienes!

 

 

Ya lo ves, a todas horas, en cualquier sitio, en buena compañía o a solas, para tomar solo, para el aperitivo, para comer o cenar ligero… el aroma del verdejo atrapado en cada pequeña burbuja natural. Si quieres descargarte el infográfico en formato pdf, pincha aquí. BORNOS frizzante te va a sorprender.

 

Espumosos, método champenoise

Ya os hemos contado que la revolución de Palacio de Bornos en la producción de espumosos no radica en el método, totalmente tradicional, sino en la introducción de la variedad Verdejo para producir este tipo de vino. En el siguiente gráfico os detallamos las fases del método Champenoise, que es el proceso de producción que seguimos en Palacio de Bornos para obtener cada año los espumosos que tanto os gustan. Empezamos!

 

Desvelando los secretos del espumoso

Durante estos días vamos a desvelaros algunos de los secretos mejor guardados sobre nuestros espumosos. Queremos que conozcáis más a fondo este delicado producto de nuestra tierra para que podáis disfrutarlo en toda su plenitud.  ¿Queréis comprobar vuestros conocimientos sobre el espumoso? ¿Conocéis los tipos de producción? ¿Qué gama os gusta más y por qué? ¿Os apetece saber cuál es la mejor forma de servirlo? Empezamos!

¿Qué es un vino espumoso? Un vino espumoso es un vino que contiene carbónico, conseguido a través de una segunda fermentación. Aunque es importante señalar que existen distintas variedades de espumosos, desde el cava, hasta el que se consigue con la fermentación en botella, el granvás o el vino gasificado, al que se le incorpora todo o parte del gas carbónico de manera artificial.

Los vinos espumosos nacieron en Francia, en la región de Champagne, en el siglo XVII. Y de ahí, la elaboración de vinos carbónicos se extendió hasta otros lugares, incluida España. En nuestro país, además del conocido cava, tenemos otras regiones productoras de espumoso, como el Bierzo, Toledo, Galicia, Extremadura, Navarra o Rueda.

Podéis descargar desde aquí este infográfico en formato PDF con la información más relevante, curiosa y poco conocida sobre estos vinos. Y durante la próxima semana iremos completando esta serie sobre espumosos con más y mejores datos. Pero, si aún así, os quedan dudas, recordad que nuestros expertos están a vuestro servicio para resolverlas.

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