Saca el cocinero que llevas dentro

Curso de cocina en Sarría dentro de la promoción del tinto Sarría Crianza

Acabamos de celebrar en nuestras instalaciones de Señorío de Sarría, en Navarra, el primer curso de cocina navarra de vanguardia impartido por nuestro chef del Restaurante Sarría, Jorge Gracia, dentro de la promoción “Saca el cocinero que llevas dentro”. Si ya el año pasado, y con motivo del 60 aniversario de la creación de la bodega Señorío de Sarría, celebramos unos talleres de cocina a los que asistieron cerca de 700 personas, este año hemos querido dar un paso adelante en el contenido de nuestras actividades de divulgación culinaria.

Nuestro chef Jorge Gracia es conocido y reconocido en esta tierra por su conocimiento y experiencia sobre la cocina tradicional navarra, una forma de entender los productos típicos de la Comunidad foral a la que este chef ha dado la vuelta para conseguir revolucionar los platos más tradicionales. Aunque ya hemos dejado pruebas de ello aquí, con el menú degustación de este año, os enseñamos ahora un ejemplo de lo más simple y representativo. ¿Cuál de estas dos recetas de tortilla de patata pensáis que es obra de nuestro chef?

 

Este año, y como premio por participar en nuestra campaña de promoción del tinto Sarría Crianza, los participantes han tenido el placer de recibir un curso de cocina personalizado impartido directamente por nuestro chef. Un curso de cocina navarra de vanguardia en el que los alumnos aprendieron a renovar tres de los platos más característicos de la cocina navarra: la menestra de verduras, el ajoarriero y el postre de queso, membrillo y nueces.

La jornada comenzó en las instalaciones de restauración de la bodega. Los participantes eligieron los ingredientes, los prepararon siguiendo las instrucciones y trucos que les ofreció nuestro chef, los cocinaron con la tecnología más adecuada en cada caso y, finalmente, los degustaron sentados a la mesa en una sesión de maridaje en la que, además del Sarría Crianza, pudieron disfrutar con nuestro afamado y distinguido internacionalmente rosado Sarría Viñedo 5, además del Moscatel Sarría de grano menudo. Y, como colofón a la jornada, una visita por todas las instalaciones de la bodega para poder observar de primera mano el proceso de elaboración de nuestros vinos.

Como ya hicimos en la pasada edición, y teniendo en cuenta que este año el cursillo estaba restringido a un número mucho menor de participantes, os traemos aquí el recetario para que podáis practicar en casa. Si queréis descargarlo en PDF para guardarlo, hay que pinchar aquí o en la imagen posterior. Incluye, por supuesto, las fichas de maridaje. A disfrutar!

 

Torrijas al moscatel en Semana Santa

Fácil, rápido, económico y delicioso. ¿Qué más se le puede pedir a una receta? Que sea de temporada. Y si en estas fechas de Semana Santa hay un producto típico, ése es la torrija. El postre que aprendimos a paladear gracias a la sabiduría culinaria de nuestras abuelas y cuyo consumo pervive generación tras generación.

Os traemos hoy la receta de unas torrijas muy especiales, porque están hechas con nuestro moscatel de grano menudo Señorío de Sarría, un vino dulce que aporta a las torrijas sus aromas a flores blancas y piel de limón.

Puedes ver la receta paso a paso abriendo la galería de imágenes, o también puedes descargarte el PDF de la receta haciendo click en esta imagen.

Manos a la obra y a disfrutar!

 

Caprichos culinarios para BORNOS frizzante

Gracias!

Gracias a todos por la genial acogida que está teniendo nuestro nuevo BORNOS frizzante, el verdejo de baja graduación rico en sabor y aromas que acabamos de lanzar al mercado. Sois muchos los que nos estáis preguntando con qué puede acompañarse su delicado burbujeo natural, así que hoy os traemos unas deliciosas propuestas. Se trata de algunos de los caprichos culinarios de nuestro chef Jorge Gracia, del Restaurante Sarría. Y, aunque la buena comida entra primero por los ojos, si queréis saber más sobre estas delicias, tenéis aquí más información.

A disfrutar!

Qué tal con un postre como este de tierra de chocolate y pastel fluido? El equilibrio alcanzado entre lo dulce y lo amargo en nuestro BORNOS frizzante es realmente sorprendente y consigue que sea un verdejo idóneo para acompañar postres muy dulces sin que llegue a empalagar.

Podemos optar también por BORNOS frizzante para acompañar un tentempié ligero a base de verduritas en tempura. Su baja graduación alcohólica, sólo 5,5 grados, hacen de él la bebida perfecta para disfrutar del picoteo con despreocupación.

Si os encanta probar cosas diferentes, aquí os traemos nuestra tortilla de patata. Sí, en vaso. Totalmente reinventada para descubrir el placer de las nuevas texturas para los sabores de siempre. Acompañada de nuestro BORNOS frizzante, la experiencia no se parecerá a nada que hayáis probado antes.

Os proponemos también un plato de pescado. Se trata de nuestro bombón de ajoarriero al aire de sidra, un bocado liviano, aromático y de sabores suaves que no puede combinar mejor con el delicado burbujeo natural del BORNOS frizzante.

Si queréis probar estas maravillas culinarias con nuestro nuevo verdejo de baja graduación, no tenéis más que pasar por el Restaurante Sarría, de nuestra Bodega Señorío de Sarría, donde nuestro chef Jorge Gracia os atenderá como os merecéis. No podéis perdéroslo!

Nuevo menú degustación 2014

Aquí os presentamos los nuevos platos del menú degustación de este año, creación de nuestro chef Jorge Gracia. Os esperamos en el Restaurante Señorío de Sarría para que podáis degustarlo con un maridaje perfecto. Buen provecho!

Cocina en miniatura 2013, recetario completo

Con cerca de 700 asistentes, el pasado día 30 de noviembre se cerramos la edición 2013 de nuestros Talleres de Cocina en Miniatura, dirigidos por nuestro chef Jorge Gracia en el Restaurante Señorío de Sarría, en Navarra.

Sabemos que muchos de vosotros participasteis en los concursos y promociones organizados por el 60 Aniversario de nuestra bodega en Navarra, pero no pudisteis acudir a los talleres por diversos motivos. Os prometimos que intentaríamos acercar los secretos culinarios de estos talleres allí donde estuvierais, y ya tenéis la primera parte de nuestra promesa cumplida: aquí, aquí, aquí y aquí. En estos vídeos, que también encontraréis en nuestro canal de Youtube, podréis comprobar cómo se elaboran los cuatro platos de nuestro menú inspirado en “los maravillosos años 50”.

Ahora, para los más exigentes, os ofreceremos también la posibilidad de descargar desde este mismo blog las recetas, en formato PDF, con toda la información detallada, para que podáis imprimirlas y archivarlas. La publicación completa incluye las recetas paso a paso con las cantidades exactas de los ingredientes que se deben emplear. Además, os sugerimos también en la ficha de maridaje los vinos con los que nuestros expertos recomiendan acompañar las delicias culinarias en miniatura.

Porque la distancia no es excusa, aquí os dejamos el contenido de nuestros talleres de cocina en miniatura. Ahora sólo os queda ponerlo en práctica. Y disfrutar!

Si quieres descargar el recetario completo en PDF, pincha en la imagen:

Cocina en miniatura, maridajes

Descubre en cada ficha con qué vino y por qué hemos acompañado cada receta de Cocina en miniatura. Y, si después de probarlos tienes tus propias sugerencias de maridaje, compártelas con nosotros.

Cocina en miniatura, Tarta de arándano en vaso

Dales a los tuyos el capricho de una tarta deliciosa, fácil de hacer y que se sirve… en vaso!

Cocina en miniatura, Mini hand-made burguer

Sorprende a todos con estas deliciosas mini hamburguesas caseras, te las quitarán de las manos!

Cocina en miniatura, Crispy lemon nuggets

Saludable, ligero, asequible, fácil de hacer y apetecible para toda la familia. Aquí tenéis la videoreceta, manos a la obra!

Cocina en miniatura, New Bloody Mary

Original, sorprendente, fresco, sabroso… con este aperitivo no dejarás a nadie indiferente.