Mood Wine, el vino como antidepresivo

Decir que vino y placer van de la mano es una verdad de Perogrullo. Por eso vamos a dar hoy un paso más al afirmar, citando un par de estudios científicos elaborados por prestigiosas universidades, que el vino no sólo causa bienestar, sino que también puede constituir una eficaz herramienta para prevenir la depresión.

No obstante, al hablar de los efectos positivos que puede tener el consumo de vino en nuestra salud, es difícil mantenerse dentro de la línea tan difusa que separa la pedagogía de la incitación al consumo.

Por eso queremos dejarlo claro: Consume con moderación.

Recuerda:

Todo lo que vamos a contarte a continuación está explicado desde una perspectiva de consumo moderado con unos hábitos de vida saludables. Sin estas dos premisas, todo lo demás carece de sentido.

 

Mood wine, Mood food

Mood wine es el vino que, consumido con moderación y dentro de una dieta mediterránea con unos hábitos de vida saludables, pasa a convertirse en un ingrediente que ayuda a nuestro bienestar anímico. Mood Wine es uno de los elementos de Mood food, la tendencia gastronómica que promueve la ingesta de determinados alimentos cuyos ingredientes provocan buen estado de ánimo en general, buen humor, placer y confort para quien los consume.


“No se trata de una pseudociencia. A mediados de los ochenta, científicos del Instituto Tecnológico de Massachussets (EEUU) demostraron que un puñado de cerezas es mejor que cualquier medicamento antidepresivo por sus nutrientes”, explica uno de sus impulsores, el experto en alimentación Miguel Ángel Almodóvar.

Lo que establecieron estos investigadores son los mecanismos fisiológicos por los que un determinado nutriente activa mediadores cerebrales que nos hacen sentir de mejor humor, aumentan nuestro confort espiritual, mejoran nuestro tono vital, promueven la autoestima y nos hacen menos vulnerables al desánimo o a la depresión.

Se trata de aquellos que activan neurotransmisores como la serotonina, que incrementa los niveles de tolerancia al dolor, reduce la irritabilidad y mejora la cantidad y calidad del sueño. Endorfinas, dopamina y noradrenalina también tienen efectos positivos en nuestro estado de ánimo.

Los promotores de Mood food, como el citado Miguel Ángel Almodóvar, explican con todo detalle qué alimentos contienen los nutrientes que activan determinados neurotransmisores. Si quieres saber más, echa un vistazo aquí. Nosotros vamos a centrarnos ahora en los mecanismos fisiológicos que activa el vino.

El vino como antidepresivo

“Los resultados sugieren que sólo con moderadas cantidades de alcohol, consumidas preferentemente en forma de vino, se puede obtener un efecto protector frente a la depresión, similar al que se ha observado para la principal enfermedad cardiovascular: la enfermedad coronaria”. Así matiza el doctor Miguel Martínez-González, catedrático de la Universidad de Navarra, las conclusiones de una investigación de la Red Predimed (Prevención mediante Dieta Mediterránea), publicada en la revista BMC Medicine.

Para evaluar la incidencia del vino en la depresión, se realizó un seguimiento de 5.500 personas durante siete años. Participaron 7.447 voluntarios, aunque los investigadores únicamente estudiaron a aquellos que, al inicio del trabajo, nunca habían padecido una depresión ni habían tenido problemas relacionados con el consumo de alcohol.

Los resultados muestran que las personas que bebían cantidades moderadas de vino -entre dos y siete copas a la semana- eran menos propensos a sufrir de depresión. “Los hallazgos mostraron una asociación inversa entre estos niveles bajos-moderados de alcohol y la ocurrencia de nuevos casos de depresión”, indicó Martínez-González.

El catedrático recordó que estudios previos han sugerido que los compuestos no alcohólicos del vino, como el resveratrol y otras sustancias fenólicas, pueden tener funciones beneficiosas en algunas áreas cerebrales.

Así que, recuerda, no se trata de ahogar las penas en vino, se trata de beber con moderación, dentro de una dieta mediterránea y con unos hábitos de vida saludables para que, gracias a ese conjunto de circunstancias, el vino pueda contribuir a evitar la depresión.

Si quieres descargar el infográfico y compartirlo, no olvides citarnos: PDF aquí.

Torrijas al moscatel en Semana Santa

Fácil, rápido, económico y delicioso. ¿Qué más se le puede pedir a una receta? Que sea de temporada. Y si en estas fechas de Semana Santa hay un producto típico, ése es la torrija. El postre que aprendimos a paladear gracias a la sabiduría culinaria de nuestras abuelas y cuyo consumo pervive generación tras generación.

Os traemos hoy la receta de unas torrijas muy especiales, porque están hechas con nuestro moscatel de grano menudo Señorío de Sarría, un vino dulce que aporta a las torrijas sus aromas a flores blancas y piel de limón.

Puedes ver la receta paso a paso abriendo la galería de imágenes, o también puedes descargarte el PDF de la receta haciendo click en esta imagen.

Manos a la obra y a disfrutar!

 

Caprichos culinarios para BORNOS frizzante

Gracias!

Gracias a todos por la genial acogida que está teniendo nuestro nuevo BORNOS frizzante, el verdejo de baja graduación rico en sabor y aromas que acabamos de lanzar al mercado. Sois muchos los que nos estáis preguntando con qué puede acompañarse su delicado burbujeo natural, así que hoy os traemos unas deliciosas propuestas. Se trata de algunos de los caprichos culinarios de nuestro chef Jorge Gracia, del Restaurante Sarría. Y, aunque la buena comida entra primero por los ojos, si queréis saber más sobre estas delicias, tenéis aquí más información.

A disfrutar!

Qué tal con un postre como este de tierra de chocolate y pastel fluido? El equilibrio alcanzado entre lo dulce y lo amargo en nuestro BORNOS frizzante es realmente sorprendente y consigue que sea un verdejo idóneo para acompañar postres muy dulces sin que llegue a empalagar.

Podemos optar también por BORNOS frizzante para acompañar un tentempié ligero a base de verduritas en tempura. Su baja graduación alcohólica, sólo 5,5 grados, hacen de él la bebida perfecta para disfrutar del picoteo con despreocupación.

Si os encanta probar cosas diferentes, aquí os traemos nuestra tortilla de patata. Sí, en vaso. Totalmente reinventada para descubrir el placer de las nuevas texturas para los sabores de siempre. Acompañada de nuestro BORNOS frizzante, la experiencia no se parecerá a nada que hayáis probado antes.

Os proponemos también un plato de pescado. Se trata de nuestro bombón de ajoarriero al aire de sidra, un bocado liviano, aromático y de sabores suaves que no puede combinar mejor con el delicado burbujeo natural del BORNOS frizzante.

Si queréis probar estas maravillas culinarias con nuestro nuevo verdejo de baja graduación, no tenéis más que pasar por el Restaurante Sarría, de nuestra Bodega Señorío de Sarría, donde nuestro chef Jorge Gracia os atenderá como os merecéis. No podéis perdéroslo!

BORNOS frizzante, así se hace!

Habéis probado nuestro nuevo verdejo de baja graduación? Os ha sorprendido su sabor, sus aromas típicos de la variedad de uva verdejo, su delicado burbujeo natural? Después de un intenso trabajo técnico, nuestros expertos dieron con el proceso de elaboración que permite conservar todas las propiedades de nuestra variedad de uva más internacional en un producto diferente, joven, desenfadado, chispeante y que lo único que no provoca es indiferencia. Si queréis saber cómo conseguimos elaborar el BORNOS frizzante, aquí tenéis los detalles:

Si quieres descargar el infográfico en formato pdf, pincha aquí.

Y tú, eres frizzante?

Ya está disponible el nuevo BORNOS frizzante, nuestro verdejo de baja graduación. Nos gusta este producto, por joven, por desenfadado, porque es fácil de beber, porque está muy rico, porque es refrescante y su delicado burbujeo natural invita a soñar… Quieres conocer sus principales características? Aquí las tienes!

 

 

Ya lo ves, a todas horas, en cualquier sitio, en buena compañía o a solas, para tomar solo, para el aperitivo, para comer o cenar ligero… el aroma del verdejo atrapado en cada pequeña burbuja natural. Si quieres descargarte el infográfico en formato pdf, pincha aquí. BORNOS frizzante te va a sorprender.

 

Nuevo menú degustación 2014

Aquí os presentamos los nuevos platos del menú degustación de este año, creación de nuestro chef Jorge Gracia. Os esperamos en el Restaurante Señorío de Sarría para que podáis degustarlo con un maridaje perfecto. Buen provecho!

Cocina en miniatura 2013, recetario completo

Con cerca de 700 asistentes, el pasado día 30 de noviembre se cerramos la edición 2013 de nuestros Talleres de Cocina en Miniatura, dirigidos por nuestro chef Jorge Gracia en el Restaurante Señorío de Sarría, en Navarra.

Sabemos que muchos de vosotros participasteis en los concursos y promociones organizados por el 60 Aniversario de nuestra bodega en Navarra, pero no pudisteis acudir a los talleres por diversos motivos. Os prometimos que intentaríamos acercar los secretos culinarios de estos talleres allí donde estuvierais, y ya tenéis la primera parte de nuestra promesa cumplida: aquí, aquí, aquí y aquí. En estos vídeos, que también encontraréis en nuestro canal de Youtube, podréis comprobar cómo se elaboran los cuatro platos de nuestro menú inspirado en “los maravillosos años 50”.

Ahora, para los más exigentes, os ofreceremos también la posibilidad de descargar desde este mismo blog las recetas, en formato PDF, con toda la información detallada, para que podáis imprimirlas y archivarlas. La publicación completa incluye las recetas paso a paso con las cantidades exactas de los ingredientes que se deben emplear. Además, os sugerimos también en la ficha de maridaje los vinos con los que nuestros expertos recomiendan acompañar las delicias culinarias en miniatura.

Porque la distancia no es excusa, aquí os dejamos el contenido de nuestros talleres de cocina en miniatura. Ahora sólo os queda ponerlo en práctica. Y disfrutar!

Si quieres descargar el recetario completo en PDF, pincha en la imagen:

Espumosos, método champenoise

Ya os hemos contado que la revolución de Palacio de Bornos en la producción de espumosos no radica en el método, totalmente tradicional, sino en la introducción de la variedad Verdejo para producir este tipo de vino. En el siguiente gráfico os detallamos las fases del método Champenoise, que es el proceso de producción que seguimos en Palacio de Bornos para obtener cada año los espumosos que tanto os gustan. Empezamos!

 

Cocina en miniatura, maridajes

Descubre en cada ficha con qué vino y por qué hemos acompañado cada receta de Cocina en miniatura. Y, si después de probarlos tienes tus propias sugerencias de maridaje, compártelas con nosotros.

Desvelando los secretos del espumoso

Durante estos días vamos a desvelaros algunos de los secretos mejor guardados sobre nuestros espumosos. Queremos que conozcáis más a fondo este delicado producto de nuestra tierra para que podáis disfrutarlo en toda su plenitud.  ¿Queréis comprobar vuestros conocimientos sobre el espumoso? ¿Conocéis los tipos de producción? ¿Qué gama os gusta más y por qué? ¿Os apetece saber cuál es la mejor forma de servirlo? Empezamos!

¿Qué es un vino espumoso? Un vino espumoso es un vino que contiene carbónico, conseguido a través de una segunda fermentación. Aunque es importante señalar que existen distintas variedades de espumosos, desde el cava, hasta el que se consigue con la fermentación en botella, el granvás o el vino gasificado, al que se le incorpora todo o parte del gas carbónico de manera artificial.

Los vinos espumosos nacieron en Francia, en la región de Champagne, en el siglo XVII. Y de ahí, la elaboración de vinos carbónicos se extendió hasta otros lugares, incluida España. En nuestro país, además del conocido cava, tenemos otras regiones productoras de espumoso, como el Bierzo, Toledo, Galicia, Extremadura, Navarra o Rueda.

Podéis descargar desde aquí este infográfico en formato PDF con la información más relevante, curiosa y poco conocida sobre estos vinos. Y durante la próxima semana iremos completando esta serie sobre espumosos con más y mejores datos. Pero, si aún así, os quedan dudas, recordad que nuestros expertos están a vuestro servicio para resolverlas.