Señorío de Sarría elegido mejor Crianza de la D.O. Navarra

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Señorío de Sarría Crianza 2012 ha sido elegido el mejor tinto crianza en los Premios Mejores Vinos D.O. Navarra 2016, un concurso organizado por el Consejo Regulador Denominación de Origen Navarra y que por primera vez cuenta además con el reconocimiento del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. La distinción conseguida permitirá que Señorío de Sarría Crianza 2012 represente a la denominación de origen en todas sus actividades de comunicación y promoción, convirtiéndose en embajador de la categoría de Crianzas D.O. Navarra.

Al acto de entrega de los premios, celebrado ayer en el Planetario de Pamplona, acudieron, entre otras autoridades, Miguel Bujanda de (UCAN), Francisco San Martín de la Asociación de Bodegas de Navarra, Roberto Flamarique de UAGN y David Palacios, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Navarra quien hizo entrega de la distinción a Milagros Rodríguez, directora técnica y enóloga de Bodega de Sarría.

Este vino, de atractivo color rojo picota, capa media y aromas de fruta fresca con fondo de madera, vainillas y pastelería, es fruto del ensamblaje de dos variedades de uva: Cabertet  Sauvignon y Tempranillo. Elegante en el paso en boca, goloso, especiado y a la vez freso, “es la apuesta por hacer cosas nuevas, impulsados por la experiencia adquirida año tras año”, explica Milagros Rodríguez, quien añade que actualmente “se buscan vinos que gusten a los amantes del vino, pero también a aquellos que se inician en este mundo. Por eso nuestra gama de vinos es muy versátil, para todos los gustos y de perfiles muy diferentes”.

 

Cabernet Sauvignon y Tempranillo

La variedad Cabernet Sauvignon, que le da fuerza y potencia, procede del viñedo que la Bodega posee en Olite. Una espectacular finca de 50 hectáreas en la que convive con otras variedades, Garnacha y Graciano. El Tempranillo aporta al conjunto elegancia y delicadeza y procede de las viñas viejas que se encuentran rodeando la Bodega, viñedos que con el paso de los años han visto la evolución de las técnicas y de los vinos y han llegado a expresar lo mejor de sí mismos.

“Con nuestro Crianza 2012 hemos intentado reflejar el carácter de la D.O. Navarra, moderno, innovador, con la frescura que le dan los aromas frutales y la elegancia y carácter que se ha forjado tras doce meses en barrica”, argumenta la enóloga.

 

 

Señorío de Sarría Rosado consigue Medalla de Oro por segundo año consecutivo en Berliner Wein Trophy

Bodega de Sarría continúa cosechando éxitos gracias a la calidad de sus vinos. La Bodega ha obtenido una nueva Medalla de Oro con su vino Señorío de Sarría Rosado 2015, en el concurso Berliner Wein Trophy 2016, celebrado en Alemania. Un trofeo exclusivo y de ámbito mundial, bajo el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). En esta 20ª edición, en la que se han catado más de 9.000 vinos, con 185 jurados de diversos países, el rosado de Sarría ha sido uno de los vinos favoritos para alzarse con el máximo galardón en su categoría.

Este concurso de relevancia internacional confirma con este reconocimiento la calidad de Señorío de Sarría Rosado 2015. Un vino elaborado por el tradicional método del sangrado de lágrima, de color rojo frambuesa, que presenta un aroma intenso y afrutado, con notas de fresa, frambuesa e hinojo. Su entrada en boca es fresca y amable, con persistencia frutal posterior. Se trata de un vino monovarietal elaborado al 100% con la variedad Garnacha procedente de las 110 hectáreas de viñedo propio ubicadas alrededor de la propia Bodega, en Puente La Reina, así como en Olite y Corella. Viñedo que en algunos casos cuenta con más de 60 años de antigüedad.

 Berliner Wein Trophy

Es una de las catas de vino internacionales más importantes de Alemania y con gran reconocimiento a nivel mundial. Cada año convoca a reputados productores de todo el mundo, así como destacados profesionales a nivel internacional que se encargan de juzgar las diferentes muestras que se presentan en cada convocatoria. Tiene la particularidad de que se realizan dos ediciones al año, una en invierno y otra en verano, para de esta manera catar las añadas más recientes que se lanzan al mercado.

Vino abierto: seis trucos para no perderlo

Cómo evitar que el vino se estropee una vez abierto

A todos nos pasa en alguna ocasión: abrimos una botella y no la terminamos en la misma jornada. Después, con los días, nos acordamos del vino abierto y ¡sorpresa! está imbebible. ¿Por qué se estropea el vino abierto? Aquí os ofrecemos unas explicaciones básicas. Y, sobre todo, unos simples trucos para evitar que esto ocurra tan rápidamente.


Todos hemos tenido el disgusto de probar u oler un vino picado. ¿Qué le ha ocurrido a este vino si hace tres días estaba delicioso? La respuesta es bastante simple. En cuanto descorchamos la botella, el vino comienza su proceso de oxidación. Y esto, que es positivo para sus propiedades en un primer momento (por eso con algunos vinos se utiliza el escanciador, para que el vino “respire”), a la larga es completamente perjudicial para el vino. El oxígeno reacciona con el vino en un proceso en el que intervienen las bacterias Mycoderma aceti, que transforman poco a poco el alcohol etílico en ácido acético. Cuando el proceso ha concluido, tenemos lo que se conoce como vino picado.

¿Cómo evitar que esto ocurra? Procurando, en la medida de lo posible, evitar tres de los factores que intervienen en el proceso de oxidación del vino: el contacto del oxígeno con el alcohol, la presencia directa de la luz solar y regulando la temperatura para ralentizar el proceso.

En cualquier caso, el mejor truco para no perder un vino que ha quedado abierto es bebérselo cuanto antes. Pero si todavía no tienes ocasión de hacerlo, puedes retrasar su envejecimiento con estos sencillos trucos.

  1. Tapa la botella. Puede valerte el mismo corcho si está aún en condiciones de ser reutilizado o, si no, puedes usar uno de los que se comercializa para este fin.
  2. Mete la botella cerrada al frigorífico. El frío ralentiza el proceso de oxidación del vino, aunque es cierto que no lo detiene totalmente.
  3. Protege la botella de la luz solar directa. La luz, cualquier tipo, termina afectando a las propiedades del vino.
  4. Cambia el vino a una botella más pequeña y que se ajuste más a la cantidad de vino que te ha quedado. Por supuesto, ciérrala después y métela al frigorífico. Cuanto menos oxígeno contenga la botella, menos se estropeará el vino.
  5. Guarda la botella en posición vertical. Si lo haces en horizontal, hay más superficie de vino que entra en contacto con el oxígeno y mayor posibilidad de que se estropee antes.

A pesar de tomar todas las precauciones anteriores, aquí viene el mejor consejo: no dejes pasar el tiempo y bebe el vino que te ha sobrado pronto.

Puedes descargar el infográfico en PDF aquí.

San Valentín diVINO

Feliz día de los enamorados!

LOVE WINE

No vamos a enrollarnos con las razones por las que estamos convencidos de que el vino es el regalo perfecto por San Valentín. Para nosotros, el día de los enamorados es el día diVINO por excelencia!

Ya te contamos porqué el vino consumido con moderación contribuye a que estés de mejor humor. Así que hoy, simplemente, queremos servirte de guía por si todavía no tienes claro con qué clase de vino celebrar San Valentín.

Te proponemos un doble juego: Dinos con qué tipo de amor te identificas y te sugerimos qué vino regalar. Además, te proponemos algunas ideas para envolverlo de forma sorprendente y distinta.

Juegas?

El amor del día a día

dailyMy daily love, Vallebueno Crianza

Un vino sabroso y equilibrado con el que expresar tu amor a diario. Para envolverlo necesitas unas hojas de periódico y cinta para sujetarlas al cuello de la botella. Envuelve la botella con el períodico, ajusta la cinta y recorta la longitud que te sobra en tiras, dales forma redondeada con el filo de la tijera.

El amor divertido

funnyMy funny love, Bornos Frizzante Verdejo

Un frizzante para celebrar los momentos más divertidos de tu amor. Sorprende y divierte con este envoltorio para el que necesitas un par de calcetines con un estampado divertido. Introduce la botella en uno de ellos con cuidado de que el talón no sobresalga. Anuda el otro calcetín en el cuello de la botella dándole forma de lazo.

El amor diferente

differentMy different love, Bornos La Caprichosa

Un verdejo con crianza muy distinguido para celebrar el amor que se sale de lo común. Para envolverlo, utiliza un papel de estraza de color claro en el que previamente hayas impreso (usa tipografía de palo seco, el efecto es muy llamativo) el mensaje personal e intrasferible que quieres enviar a tu amor. Fija el envoltorio al cuello de la botella con un cordón de bramante.

El amor hogareño

homeyMy homey love, Bornos Verdejo

El verdejo más característico de nuestra tierra para celebrar el amor más hogareño. Usa para envolver las botellas un paño de cocina de un metro por un metro. Extiende el paño sobre la mesa como si fuera un rombo. Coloca las botellas en el centro, enfrentadas por los fondos con una distancia de tres dedos entre ellas y los tapones apuntando cada uno a la punta contraria del paño. Coge el extremo del paño más cercano a ti y llévalo, cubriendo las botellas, al extremo opuesto, el más alejado de ti. Con cuidado, da vueltas a las botellas envolviéndolas hasta llegar al extremo. Introduce el triángulo que sobra entre las dos botellas y ponlas de pie sobre la mesa. Enrolla bien los dos trozos de paño que sobresalen desde el cuello de las botellas y haz con ellos un nudo en forma de lazo.

El amor sin artificios

naturalMy natural love, Sarría Rosado Viñedo 5

Nuestro rosado más distinguido se elabora por el método natural de sangrado de lágrima y el resultado es un rosado brillante, intenso y sin artificios como el amor más natural. Para envolverlo, recicla un par de perneras de un pantalón vaquero viejo. Cose las perneras a modo de bolsa, introduce las botellas en ellas y fíjalas al cuello de las botellas con unas bonitas flores de arpillera.

El amor que no para

sportMy sport love, Bornos Frizzante Rosado

Un frizzante vivo y en permanente movimiento para celebrar el amor imparable. Para envolverlo con desenfado, utiliza la manga de una sudadera que ya no uses. Cósele una cremallera para hacer con ella una especie de bolsa y remata el borde superior con forma de capucha. Y recuerda que el esfuerzo merece la pena!

El amor dulce

romanticMy romantic love, Sarría Moscatel de grano menudo

Un vino afrutado para endulzar los momentos más románticos de tu amor. Para envolverlo necesitas un pañuelo bonito. Extiéndelo sobre la mesa y coloca la botella de pie en el centro. Coge dos extremos opuestos del paño y llévalos al cuello de la botella para anudarlos. Coge los otros dos extremos, enróllalos sobre sí mismos y llévalos también al cuello de la botella. Anúdalos rodeando el nudo anterior y da forma de flor al tejido sobrante.

El amor con solera

vintageMy vintage love, Sarría Reserva

Un vino con mucho vivido para un amor que viene de lejos y por el que parece que nunca pasa el tiempo. Para envolverlo, emplea la manga de una chaqueta de punto calado que ya no uses. Cose las costuras para hacer una bolsa e introduce en ella la botella. Para fijarla al cuello, utiliza un lazo de material natural. Y cuélgale un cartelito vintage con tu deseo para el destinatario.

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Te has identificado con algún tipo de amor de los que proponemos? Te parece apropiada la elección de vino para regalar por San Valentín? Esperamos haber sido de ayuda y, sobre todo, que pases un feliz día de los enamorados. Feliz San Valentín diVINO!!

Si quieres desgartarte el póster, puedes hacer click aquí.

 

 

You can do it ROSADO

La vida no es rosa. Cierto. Pero tenemos una buena noticia… YOU CAN DO IT. ROSADO!

El nuevo Bornos Frizzante Rosado 5,5º no es una receta mágica para pintar tu vida de rosa. Pero ayuda. Y no es broma. Hemos reunido en él todos los ingredientes para convertir una tarde gris en una luminosa velada. Hemos seleccionado el mejor tempranillo de nuestros viñedos para vendimiarlo en el punto exacto de maduración, lo hemos sometido a una fermentación a baja temperatura que detenemos en cuanto alcanza los 5,5º de alcohol, conservando el carbónico natural que le da aún más chispa al aroma de frutas rojas. Y qué decir de su color. Puedes enamorarte sólo con mirarlo. Así se hace nuestro nuevo frizzante Rosado 5,5º.

Ya ves que en el nuevo Bornos frizzante Rosado 5,5º hemos puesto lo mejor por nuestra parte. Ahora es tu turno. Sabemos que la vida no es rosa, pero tú puedes hacerla. Necesitas un poco de inspiración? Pon a enfriar una botella de frizzante rosado y déjate llevar. Disfruta en rosa!

Cómo conservar el vino

A todos nos ha ocurrido: en ocasiones terminamos con más botellas de vino en casa de las que hemos sido capaces de consumir. Y, por supuesto, las guardamos para mejor ocasión. Cuando ésta llega y nos decidimos a abrir alguna botella, nos sentimos un poco como si estuviéramos jugando a una ruleta rusa. ¿Se habrá estropeado? ¿Estará tan rico como hace meses?

Sabemos que, por su elaboración y crianza, hay vinos que aguantan mejor que otros el paso del tiempo. El vino está para beberlo. Pero, si tenemos que guardarlo, podemos intentar hacerlo en las mejores condiciones posibles para no llevarnos sorpresas desagradables a la hora de consumirlo. Somos realistas: pocos de nosotros disponemos de una estancia en casa que podamos dedicar a la conservación de nuestros vinos; más bien, guardamos las botellas donde menos estorben hasta que tengan que volver a salir a la mesa. Por esa razón no vamos a entrar en grandes detalles técnicos. Al contrario, os traemos hoy una serie de consejos generales que podéis tener en cuenta para elegir el espacio dedicado a conservar vuestro vino. Simplemente, cuantas más condiciones de las que apuntamos se cumplan, mejor conservación lograréis para vuestras botellas. En cualquier caso, recordad, como mejor se conserva un buen vino es… en el recuerdo 😉

Si quieres descargar el gráfico en PDF, haz click aquí.

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Palabra de vino

Cuántas veces escuchamos a los especialistas en vino y nos resultan casi marcianos…

Hoy pretendemos hacer más amables para vosotros esos términos técnicos que se utilizan en las catas y con los que se describen las cualidades de los diferentes vinos. No hay por qué asustarse. Son términos técnicos, sí, pero también expresiones que usamos a diario para referirnos a nuestras historias, nuestros amigos, nuestras experiencias.

¿Quién no habla de austeridad, generosidad, o complejidad? ¿Nunca habéis usado los términos cerrado, duro, mordaz o tranquilo para referirse a alguien? Hoy podéis descubrir que las palabras oxidado, sedoso o nítido también se utilizan en enología. (Click en la imagen que aparece aquí abajo).

 

 

Saca el cocinero que llevas dentro

Curso de cocina en Sarría dentro de la promoción del tinto Sarría Crianza

Acabamos de celebrar en nuestras instalaciones de Señorío de Sarría, en Navarra, el primer curso de cocina navarra de vanguardia impartido por nuestro chef del Restaurante Sarría, Jorge Gracia, dentro de la promoción “Saca el cocinero que llevas dentro”. Si ya el año pasado, y con motivo del 60 aniversario de la creación de la bodega Señorío de Sarría, celebramos unos talleres de cocina a los que asistieron cerca de 700 personas, este año hemos querido dar un paso adelante en el contenido de nuestras actividades de divulgación culinaria.

Nuestro chef Jorge Gracia es conocido y reconocido en esta tierra por su conocimiento y experiencia sobre la cocina tradicional navarra, una forma de entender los productos típicos de la Comunidad foral a la que este chef ha dado la vuelta para conseguir revolucionar los platos más tradicionales. Aunque ya hemos dejado pruebas de ello aquí, con el menú degustación de este año, os enseñamos ahora un ejemplo de lo más simple y representativo. ¿Cuál de estas dos recetas de tortilla de patata pensáis que es obra de nuestro chef?

 

Este año, y como premio por participar en nuestra campaña de promoción del tinto Sarría Crianza, los participantes han tenido el placer de recibir un curso de cocina personalizado impartido directamente por nuestro chef. Un curso de cocina navarra de vanguardia en el que los alumnos aprendieron a renovar tres de los platos más característicos de la cocina navarra: la menestra de verduras, el ajoarriero y el postre de queso, membrillo y nueces.

La jornada comenzó en las instalaciones de restauración de la bodega. Los participantes eligieron los ingredientes, los prepararon siguiendo las instrucciones y trucos que les ofreció nuestro chef, los cocinaron con la tecnología más adecuada en cada caso y, finalmente, los degustaron sentados a la mesa en una sesión de maridaje en la que, además del Sarría Crianza, pudieron disfrutar con nuestro afamado y distinguido internacionalmente rosado Sarría Viñedo 5, además del Moscatel Sarría de grano menudo. Y, como colofón a la jornada, una visita por todas las instalaciones de la bodega para poder observar de primera mano el proceso de elaboración de nuestros vinos.

Como ya hicimos en la pasada edición, y teniendo en cuenta que este año el cursillo estaba restringido a un número mucho menor de participantes, os traemos aquí el recetario para que podáis practicar en casa. Si queréis descargarlo en PDF para guardarlo, hay que pinchar aquí o en la imagen posterior. Incluye, por supuesto, las fichas de maridaje. A disfrutar!

 

Mecanizar la recogida de uva para controlar mejor su calidad

Guelbenzu: inicio de vendimia

Recoger más uva en menos tiempo permite que llegue a la bodega en el grado perfecto de maduración

Muchas veces asociamos la calidad de un vino al seguimiento riguroso de un proceso tradicional de elaboración. Sin embargo, los avances tecnológicos no sólo permiten elaborar vinos de tanta o más calidad que los que se obtienen a través de los métodos tradicionales, sino que además facilitan la labor del enólogo para conseguir que las uvas entren en bodega en su momento óptimo de madurez.

Ésta es una de las ventajas de la vendimia mecanizada, método por el que hemos comenzado la recogida de la uva en Guelbenzu.

El proceso de vendimia mecanizada es muy curioso ya que la vendimiadora agita la cepa y con este movimiento las bayas maduras caen a unas pequeñas tolvas. Posteriormente la vendimiadora descarga la uva en un remolque que será descargado en la tolva de recepción de la bodega.

La ubicación de nuestro viñedo en el paraje de la Lombana, rodeando toda nuestra bodega, permite que la uva en muy poco tiempo y en perfectas condiciones pase de la viña al deposito de fermentación.

Comienzo de la vendimia en Toro

La calidad del vino comienza en la viña

El viticultor controla el correcto desarrollo del ciclo biológico y el enólogo decide el momento de recolección

Muchas veces nos preguntan cómo se decide el momento preciso para comenzar la vendimia. Ahora que hemos empezado este trabajo en las viñas de la DO Toro, queremos explicar algunos aspectos de los muchos que influyen en esa decisión tan delicada: arrancar la uva de la cepa y hacerla llegar a la bodega en su punto justo de maduración para el vino que queremos elaborar con ella.

Hoy queremos destacar especialmente la importante labor del viticultor en el campo. Él es el encargado de controlar que la cepa realice su ciclo biológico correctamente, que es el único secreto con el que conseguiremos elaborar después vinos de calidad. Hay que cuidar el viñedo durante todo el año aplicando las prácticas agrícolas en cada momento que mejoraran la obtención de uva de calidad.

De todas las fases del ciclo biológico de la vid, la más importante para la calidad de la uva es la maduración. Dependiendo del tipo de vino que se quiera elaborar, se determinará el momento óptimo de maduración con muestreos en campo y análisis en laboratorio y se procederá a la recolección. En Toro ya estamos en ello.