Comienza la vendimia en Sarría

Ha comenzado la vendimia en Sarría. Lo hace con el Moscatel de grano menudo.

Vendimia nocturna en Sarría

Vendimia nocturna en Sarría

El tiempo y la meteorología, que son parte del proceso pero sobre ellos no se puede actuar, han querido que este año empecemos a recoger la uva 25 días más tarde que el pasado. Pero lo importante es mimar los viñedos para que podamos recoger uva de gran calidad y transformarla en excelentes vinos.

La vendimia de este Moscatel se hace a máquina, antes del amanecer, porque de ese modo se evitan oxidaciones y se preservan los aromas. Una vez recogida, la uva se descarga en la tolva y tiene lugar el proceso de prensado para obtener el mosto. Después del prensado, el mosto se enfría a 10 grados para conseguir la decantación de los turbios y obtener un mosto limpio que fermentará en unas horas. Luego se le añade alcohol vínico para apagar la fermentación. Y ya tenemos nuestro moscatel en “rama”, de modo que quedará estabilizar, filtrar y embotellar el vino… Y saborearlo, claro.