Cocina en miniatura 2013, recetario completo

Con cerca de 700 asistentes, el pasado día 30 de noviembre se cerramos la edición 2013 de nuestros Talleres de Cocina en Miniatura, dirigidos por nuestro chef Jorge Gracia en el Restaurante Señorío de Sarría, en Navarra.

Sabemos que muchos de vosotros participasteis en los concursos y promociones organizados por el 60 Aniversario de nuestra bodega en Navarra, pero no pudisteis acudir a los talleres por diversos motivos. Os prometimos que intentaríamos acercar los secretos culinarios de estos talleres allí donde estuvierais, y ya tenéis la primera parte de nuestra promesa cumplida: aquí, aquí, aquí y aquí. En estos vídeos, que también encontraréis en nuestro canal de Youtube, podréis comprobar cómo se elaboran los cuatro platos de nuestro menú inspirado en “los maravillosos años 50”.

Ahora, para los más exigentes, os ofreceremos también la posibilidad de descargar desde este mismo blog las recetas, en formato PDF, con toda la información detallada, para que podáis imprimirlas y archivarlas. La publicación completa incluye las recetas paso a paso con las cantidades exactas de los ingredientes que se deben emplear. Además, os sugerimos también en la ficha de maridaje los vinos con los que nuestros expertos recomiendan acompañar las delicias culinarias en miniatura.

Porque la distancia no es excusa, aquí os dejamos el contenido de nuestros talleres de cocina en miniatura. Ahora sólo os queda ponerlo en práctica. Y disfrutar!

Si quieres descargar el recetario completo en PDF, pincha en la imagen:

Espumosos, método champenoise

Ya os hemos contado que la revolución de Palacio de Bornos en la producción de espumosos no radica en el método, totalmente tradicional, sino en la introducción de la variedad Verdejo para producir este tipo de vino. En el siguiente gráfico os detallamos las fases del método Champenoise, que es el proceso de producción que seguimos en Palacio de Bornos para obtener cada año los espumosos que tanto os gustan. Empezamos!

 

Cocina en miniatura, maridajes

Descubre en cada ficha con qué vino y por qué hemos acompañado cada receta de Cocina en miniatura. Y, si después de probarlos tienes tus propias sugerencias de maridaje, compártelas con nosotros.

Desvelando los secretos del espumoso

Durante estos días vamos a desvelaros algunos de los secretos mejor guardados sobre nuestros espumosos. Queremos que conozcáis más a fondo este delicado producto de nuestra tierra para que podáis disfrutarlo en toda su plenitud.  ¿Queréis comprobar vuestros conocimientos sobre el espumoso? ¿Conocéis los tipos de producción? ¿Qué gama os gusta más y por qué? ¿Os apetece saber cuál es la mejor forma de servirlo? Empezamos!

¿Qué es un vino espumoso? Un vino espumoso es un vino que contiene carbónico, conseguido a través de una segunda fermentación. Aunque es importante señalar que existen distintas variedades de espumosos, desde el cava, hasta el que se consigue con la fermentación en botella, el granvás o el vino gasificado, al que se le incorpora todo o parte del gas carbónico de manera artificial.

Los vinos espumosos nacieron en Francia, en la región de Champagne, en el siglo XVII. Y de ahí, la elaboración de vinos carbónicos se extendió hasta otros lugares, incluida España. En nuestro país, además del conocido cava, tenemos otras regiones productoras de espumoso, como el Bierzo, Toledo, Galicia, Extremadura, Navarra o Rueda.

Podéis descargar desde aquí este infográfico en formato PDF con la información más relevante, curiosa y poco conocida sobre estos vinos. Y durante la próxima semana iremos completando esta serie sobre espumosos con más y mejores datos. Pero, si aún así, os quedan dudas, recordad que nuestros expertos están a vuestro servicio para resolverlas.

Cocina en miniatura, Tarta de arándano en vaso

Dales a los tuyos el capricho de una tarta deliciosa, fácil de hacer y que se sirve… en vaso!

Cocina en miniatura, Mini hand-made burguer

Sorprende a todos con estas deliciosas mini hamburguesas caseras, te las quitarán de las manos!

Cocina en miniatura, Crispy lemon nuggets

Saludable, ligero, asequible, fácil de hacer y apetecible para toda la familia. Aquí tenéis la videoreceta, manos a la obra!

Cocina en miniatura, New Bloody Mary

Original, sorprendente, fresco, sabroso… con este aperitivo no dejarás a nadie indiferente.

Presentación Cocina en miniatura 2013

 

En un par de semanas comienza la nueva edición de nuestros célebres talleres de cocina en miniatura. Sabéis que podéis participar en ellos de forma gratuita con nuestra campaña del 60 Aniversario de Señorío de Sarría: pedís una copa de Señorío de Sarría crianza en cualquiera de los bares adheridos y a cambio os lleváis una entrada válida para una inolvidable visita a la bodega, la asistencia al taller de cocina en miniatura, y una degustación de pinchos con maridaje. Todo ello ambientado en los maravillosos años 50…

La novedad es que, este año, para los que habéis querido participar pero os es imposible asistir al taller, vamos a facilitaros las cosas. En este blog, que es el vuestro, iremos poniendo a vuestra disposición las recetas con todas las facilidades para que aprendáis a elaborarlas como si hubierais acudido al taller. Con material descargable para encuadernar, vídeos de cada receta y una línea de consultas para que nuestro chef resuelva directamente tus dudas. Seguid atentos, que el taller comienza en breve!

Vino y riesgo cardiovascular

Moscatel de grano menudo

El vino lleva entre nosotros cientos de años, y ahí sigue, en el top ten de las bebidas favoritas, especialmente en algunas culturas como la mediterránea. Son muchísimos los estudios que se han hecho en relación a las propiedades que tiene el vino. Hasta el punto de que la propia Organización Mundial de la Salud que, como es lógico, vela por el consumo responsable, reconoce que tomar dos copas al día puede tener beneficios:
Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

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